お手頃フランス料理のお店　らかん亭　通信

今日はアラカルト・メニューの中から海老のテリーヌを紹介します。
ブラックタイガーとは、海老のブランド名です、火を入れると綺麗な色に仕上がります。
付け合せは、ラタトゥイユ＆カクテルソースです。

作り方は、白身魚＆帆立貝のすり身を作り、生クリームで
硬さを調節します。海老は、ブランデーで蒸し焼きにしておきます。
トヨ型（本来はテリーヌ型)に、すり身と海老を交互に入れていき
オーブンで４０分位蒸し焼きにします。
何々のテリーヌと名の付くメニューは、テリーヌ型を使い
調理した一品です。
　
　　　　　　　　　　　【　らかん亭　】
　　　　　　　　群馬県安中市安中３８７０－１
　　　　　　　　ＴＥＬ：０２７－３８２－５３１０
　　　　　　　　営業時間：11時半～１４時半
　　　　　　　　　　　　　　１７時半～２１時半（ラストオーダー）
　　　　　　　　定休日　 ：月曜日