お手頃フランス料理のお店　らかん亭　通信

ワンポイント講座です。

ガトー・オペラ（チョコレートケーキ）



★ガトーとは
　　フランス語で焼き菓子のことです。
　　な～んだ・・・
　　と聞こえてきそうですね。

★オペラとは
　　ビスキュイ・ジョコンドにガナッシュやモカシロップを塗り、
　　何段も重ねて飾ったケーキをオペラといいます。

　　優雅な名前の由来ですが、ルイ14世によって建てられた
　　パリのオペラ座の近くにある菓子店のパティシェがオペラ座を
　　模して考案したという説があります。
　　

★ビスキュイ・ジョコンドとは
　　フランスではケーキのベースとして多用されている
　　基本的なケーキのことです。
　　アーモンドをたっぷり使用しているのが特徴です。

★ガナッシュとは
　　チョコレートを生クリームや上質のバターで混ぜ合わせたものです。


ガトー・オペラをお楽しみ頂けるバレンタインディナーはこちら


　【　らかん亭　】
　　　　　　群馬県安中市安中３８７０－１
　　　　　　　　ＴＥＬ：０２７－３８２－５３１０
　　　　　　　　営業時間：11時半～１４時半
　　　　　　　　　　　　　　　１７時半～２１時半（ラストオーダー）
　　　　　　　　定休日　 ：月曜日