お手頃フランス料理のお店　らかん亭　通信

こんばんは！

今日も暑かったですね
まだ夏が終わっていないみたいで、個人的にはうれしいです

さてさて。本日の仕込は【鴨のコンフィー】です。

はじめに鴨肉に塩コショウやハーブなどで下味をつけます。


次に鴨のもも肉を鴨の油で煮込んでいます。沸騰させないように煮込むこと1時間半。

そのまま油の中で保存します。

密閉して冷所に保存すれば、コンフィーは数ヶ月の保存に耐えるそうです。
コンフィーは食物を保存するための最も古い方法の1つなんです

鴨肉には血液サラサラ効果があります。
そして、自画自賛ですが・・・おいしいんです！なんとお代わりするお客様いらっしゃいます　笑

ぜひご賞味くださいませ