お手頃フランス料理のお店　らかん亭　通信

こんばんは～
最近は暖かくなったと思ったら雨が降ったり不安定な天気ですね
早く暖かくなってほしいです…
　
　さて、今日の写真はマスターの仕込み中の写真です↓





この肉の塊は今月のランチメニューにある、ローストポークです

一見ただ焼いただけ？と思ってしまうかもしれませんが、手の込んでいるローストポークなんです！

まず最初に身が崩れないようにタコ糸で肉の塊を縛ります。難しそうなんです、、これが。

それから肉に切り込みを入れ、にんにくをピケします。※ピケとはフランス語で差し込むという意味らしいです！
こうすることで、肉ににんにくの香りづけをすることができるんです。
にんにくの香りってなぜか食欲が増しますよね

そして、周りに塩、コショウ、ハーブ等の香辛料をまぶします～

その後フライパンで焼き色を付けてからオーブンでじっくりとローストします
その時にキャベツやその他の野菜を鉄板に敷いて、その上に肉の塊を乗せて焼くんです

野菜を敷くことで野菜の香りが肉に付くんですって！
しかも直に焼かないので強火でローストしても焦げにくい！！

完成がこちら



　どの料理もマスターの手の込んだものばかりで、仕込みの時はワクワクします

　このローストポークもそろそろ終わってしまうので、お早目に
食べると笑顔になれちゃいますよ