2008年07月03日
自家製フォンドヴォー・続き
今日の仕込みは、昨日に続きフォンドヴォーの仕上げの紹介です。
営業が終わるまで煮込み続けた状態です。
これを漉して香味野菜とトマトを加えて４時間煮込みます。
最終的に８Ｌ位まで煮詰め漉して完成です。
Fon de veau tmate,
【 らかん亭 】
群馬県安中市安中３８７０－１
ＴＥＬ：０２７－３８２－５３１０
営業時間：11時半～１４時半
１７時半～２１時半（ラストオーダー）
定休日 ：月曜日
営業が終わるまで煮込み続けた状態です。
これを漉して香味野菜とトマトを加えて４時間煮込みます。
最終的に８Ｌ位まで煮詰め漉して完成です。
Fon de veau tmate,
【 らかん亭 】
群馬県安中市安中３８７０－１
ＴＥＬ：０２７－３８２－５３１０
営業時間：11時半～１４時半
１７時半～２１時半（ラストオーダー）
定休日 ：月曜日
Posted by らかん亭 at 16:10│Comments(2)
│今日の仕込み
この記事へのコメント
手間暇がかかるんですねぇ
才オォ(*･ω･*)ォオ才
才オォ(*･ω･*)ォオ才
Posted by だるまちゃん at 2008年07月07日 18:24
だるまちゃんコメントありがとうございます。
そうなんです・・・フォンドヴォーは、フランス料理の・・・命・・チョットおおげさですがソースの基本なので手は抜けません。
そうなんです・・・フォンドヴォーは、フランス料理の・・・命・・チョットおおげさですがソースの基本なので手は抜けません。
Posted by らかん亭 at 2008年07月07日 23:55
