2008年05月28日
・・・の真空調理
今日の仕込みは、真空調理を紹介します。
とことん豚ロース肉を切り分け、塩、コショー、オリーブオイル、ローズマリーでマリネします。
これを真空パックにします。
次は、低温のスチーム・オーブンで１５分位かけて火をいれます。
これを氷水で冷やします。
冷蔵庫で保存しておきオーダーが入ったらグリエをして提供します。
とことんポークのグリエ完成で～す、表面は香ばしく中は、しっとりと仕上がりま～す。
【 らかん亭 】
群馬県安中市安中３８７０－１
ＴＥＬ：０２７－３８２－５３１０
営業時間：11時半～１４時半
１７時半～２１時半（ラストオーダー）
定休日 ：月曜日
とことん豚ロース肉を切り分け、塩、コショー、オリーブオイル、ローズマリーでマリネします。
これを真空パックにします。
次は、低温のスチーム・オーブンで１５分位かけて火をいれます。
これを氷水で冷やします。
冷蔵庫で保存しておきオーダーが入ったらグリエをして提供します。
とことんポークのグリエ完成で～す、表面は香ばしく中は、しっとりと仕上がりま～す。
【 らかん亭 】
群馬県安中市安中３８７０－１
ＴＥＬ：０２７－３８２－５３１０
営業時間：11時半～１４時半
１７時半～２１時半（ラストオーダー）
定休日 ：月曜日
Posted by らかん亭 at 16:19│Comments(3)
│今日の仕込み
この記事へのコメント
★えちこママです～～～～～～～～～♪
めちゃおいしそう！
私はハーブが大好きなので ローズマリーを見たとたん 香がしましたよ！
香草は大好物です”
めちゃおいしそう！
私はハーブが大好きなので ローズマリーを見たとたん 香がしましたよ！
香草は大好物です”
Posted by えちこママ
at 2008年05月28日 19:33
at 2008年05月28日 19:33時間を作って是非食べてみてください。
１人前２００ｇ・・・ボリュームありますよ～
お待ちしてま～～す。
１人前２００ｇ・・・ボリュームありますよ～
お待ちしてま～～す。
Posted by らかん亭 at 2008年05月29日 00:21
★えちこママです～～～～～＾＾♪
是非！トライ！
時間を作ってまで 頂きたいメニューです(^.^)/~~~
是非！トライ！
時間を作ってまで 頂きたいメニューです(^.^)/~~~
Posted by えちこママ at 2008年05月31日 22:50
at 2008年05月31日 22:50
