安中の片田舎にあるレストランです。お手頃フランス料理「らかん亭」情報をお届けしていきます。
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群馬県安中市安中3870-1 TEL:027-382-5310
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2008年02月12日

ガトー・オペラのご紹介

ワンポイント講座です。

ガトー・オペラ(チョコレートケーキ)



★ガトーとは
  フランス語で焼き菓子のことです。
  な~んだ・・・
  と聞こえてきそうですね。

★オペラとは
  ビスキュイ・ジョコンドにガナッシュやモカシロップを塗り、
  何段も重ねて飾ったケーキをオペラといいます。

  優雅な名前の由来ですが、ルイ14世によって建てられた
  パリのオペラ座の近くにある菓子店のパティシェがオペラ座を
  模して考案したという説があります。
  

ビスキュイ・ジョコンドとは
  フランスではケーキのベースとして多用されている
  基本的なケーキのことです。
  アーモンドをたっぷり使用しているのが特徴です。

★ガナッシュとは
  チョコレートを生クリームや上質のバターで混ぜ合わせたものです。


ガトー・オペラをお楽しみ頂けるバレンタインディナーはこちら


 【 らかん亭 】
      群馬県安中市安中3870-1
        TEL:027-382-5310
        営業時間:11時半~14時半
               17時半~21時半(ラストオーダー)
        定休日  :月曜日




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