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2017年09月26日

安中フリーマーケット★

こんばんは!

安中フリーマーケットが今年は10/29(日)に開催されます!!
第33回ということで、とても長ーく続いているんですねface08

フリマは掘り出し物に出会えるかもしれないicon12icon12とワクワクしたり、
ぶらぶら見ているだけでも楽しいですface02

ご家族みんなでお出かけください!


さてさて、本日の仕込みは・・・


ラタトゥイユです。

flower豆知識flower~ラタトゥイユに入っているパプリカ~

ビタミンA、C、Eが豊富!疲労回復や肌荒れの回復に効果あり。アンチエイジング効果も期待できます。

さらに!普通ビタミンCは、サラダにしたりして生で食べないと取りにくいのですが
パプリカのビタミンCは、熱に強いので、ラタトゥイユのように炒めても壊れることがありません。


らかん亭のラタトゥイユ、ぜひ食べてみてくださいませ~icon14icon14


  


Posted by らかん亭 at 18:15Comments(0)近隣情報今日の仕込み

2017年09月13日

鴨のコンフィー(^^♪

こんばんは!

今日も暑かったですねicon10
まだ夏が終わっていないみたいで、個人的にはうれしいですface02

さてさて。本日の仕込は【鴨のコンフィー】です。

はじめに鴨肉に塩コショウやハーブなどで下味をつけます。


次に鴨のもも肉を鴨の油で煮込んでいます。沸騰させないように煮込むこと1時間半。

そのまま油の中で保存します。

密閉して冷所に保存すれば、コンフィーは数ヶ月の保存に耐えるそうです。
コンフィーは食物を保存するための最も古い方法の1つなんですface08

鴨肉には血液サラサラ効果があります。
そして、自画自賛ですが・・・おいしいんです!なんとお代わりするお客様いらっしゃいます 笑

ぜひご賞味くださいませflower

  


Posted by らかん亭 at 18:11Comments(0)素材のことメニュー今日の仕込み

2017年09月12日

オマール海老!!

こんばんは!
今日は午後とっても晴れて暑かったですねase01
まだまだ扇風機とアイスは必須ですface01

 さて、今日はとっても珍しい食材をマスターが仕込んでいたので思わず写真に撮っちゃいました!
それがこちらっ↓↓

オマールebi

オマール海老ですface10icon14icon14
七匹も入ってました~ハサミはとても鋭くてこれに挟まれたら痛いだろうな、と。。。

マスタとオマル

 このようにマスターが素早く下処理をして調理をしていきますkirakira01
ハサミを切るときもとっても元気なんですface08

クールブイヨン

 その間に鍋でクールブイヨンをぐつぐつ煮立てています。
これは、お酢、白ワイン、野菜、レモンが入ってますmark01



 煮立ったところにバラバラにした海老を入れて火を入れますhare01
そうすることで、クールブイヨンにも海老のエキスが加わり、さっぱりしているけど旨味がギュッと詰まった味になるんだそうですflower

オマール海老を生で見るのは初めてだったので、とっても感激でした~face05





 

  


Posted by らかん亭 at 19:40Comments(0)今日の仕込み

2017年07月30日

本日の仕込み!

こんばんは☆

今日の仕込みは海老のテリーヌ!!


ブラックタイガーをオリーブオイルとブランデーと塩コショウで蒸し焼きにしました。
すでにこのままでおいしそう・・・ (笑)face05

魚のすり身と↑の海老(殻をむいたもの)をテリーヌ型に入れて冷やし固めます。

完成形がこちら!!


実は、らかん亭で1番人気のオードブルですicon28

ご来店の際はぜひご賞味ください!
オードブル盛り合わせ等にも入っていますface02
ビールやワインにとてもよく合いますよkirakira01kirakira01


  


Posted by らかん亭 at 18:47Comments(0)素材のことメニュー今日の仕込み

2017年06月17日

本日の仕込み!!

こんにちは!
今日の仕込みはこちら↓↓
rosutopoku1

ローストポークicon12
あぶらの少ないロース肉を使用しています。
トマトソースとの相性抜群face05

完成形はこちら↓↓


ランチタイムは、サラダとパンまたはライスと、ドリンクがセットになって¥1100ですfood

ご好評の『父の日スペシャルセット』はランチタイムもご注文いただけます。


明日までです!!急げ~~nigero01ase02
  


Posted by らかん亭 at 18:05Comments(0)今日の仕込み

2017年03月25日

鴨もも肉のコンフィー☆

こんにちは!!
本日の仕込みはこちら↓↓


鴨もも肉のコンフィーicon12

鴨のもも肉を鴨の油で煮込んでいます。
沸騰させないように煮込むこと1時間半。
くずれない程度の柔らかさにするのがポイント!!

完成形がこちら↓↓




鴨肉が他の肉と違うのは、なんといっても脂の質。
牛肉や豚肉、鶏肉の脂は冷めてしまうと白く固まってしまいますが、鴨の脂は固まりません。
鴨肉には、低温でも溶ける消化しやすい良質な不飽和脂肪酸が多く含まれており、
中性脂肪を減らし血液をサラサラにする効果が高いのです!
鴨肉にはさらにデトックス作用もicon12icon12

おいしくて体に良いface05
鴨肉をぜひご賞味ください!!
おつまみにも◎







  


Posted by らかん亭 at 18:24Comments(0)メニュー今日の仕込み

2016年12月20日

仕込み・・・オニグラ~☆

こんばんは!!
本日の仕込みは・・・オニオングラタンスープ!!



↑ ↑ これで玉ねぎ5個分です。
こんな色になるまで結構時間かかります・・・face09


スープを入れて煮込みますanimal

そして完成形がこちら!!


スープの上には薄切りのバケット、さらにチーズものってアツアツですface10
寒い季節にぴったりのおすすめメニューですyuki01


  


Posted by らかん亭 at 19:39Comments(0)メニュー今日の仕込み

2016年11月27日

本日の仕込み☆

こんばんはame02

らかん亭は今日も元気に営業しております!

今日の仕込みは・・・ラタトゥイユですicon12
大きめの鍋で仕込みます。


なす、ズッキーニ、パプリカ、玉ねぎ、トマトなどが入っていて、大人気の前菜ですicon28

前菜としてだけでなく、パスタや料理のソースとしても活躍する1品です!!

煮込み料理は一度ににたくさん作った方がおいしいのです!
給食のカレーがおいしいのと同じですねface02

  


Posted by らかん亭 at 18:41Comments(0)メニュー今日の仕込み

2016年02月20日

本日の仕込みーーー!

本日の仕込みは、グラタン!!

じゃかいも(メークイン)をスライサーでスライス↓


牛乳、生クリームなどとお鍋に↓


器に入れ、冷まします↓


チーズをのせ、オーブンで焼いたら完成foodface02

あつあつのうちに召しあがれ☆


※お知らせ※ 下記の日程はご予約のため、貸し切りとなります。
2/23(火)ディナー
3/13(日)ディナー
3/27(日)ランチ・ディナー
お客様にはご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いいたします。




  


Posted by らかん亭 at 18:35Comments(0)お知らせ今日の仕込み

2016年01月28日

本日の仕込み!!

本日の仕込みは・・・・ スープface01
現在のクリームスープは、『じゃがいも』 ですanimal


↑↑↑
じゃがいも、玉ねぎ、長ネギ、ブイヨンを入れて煮込んでいます。
このあと、ミキサーにかけます。
最後に牛乳、生クリーム、バターを加えて味をととのえます。

最後の最後に出来上がったスープをこして・・・・

なめらかでおいしい『じゃがいものクリームスープ』の完成ですicon12

ぜひ食べていただきたい一品ですmark02

  


Posted by らかん亭 at 18:59Comments(0)メニュー今日の仕込み

2016年01月20日

本日の仕込み☆

こんばんは

雪かき大変でしたね・・・yuki01
冷え込みも厳しくなって、暖冬はどこかへ行ってしまったようですねicon10

今日の仕込み↓↓


オレンジ風味のカスタードプリンanimal

かぼちゃのプリンと人気を二分する当店自慢の人気デザートです!!
プリンはお持ち帰りもできますので、お近くをお通りの際はぜひお立ち寄りくださーいicon27

  


Posted by らかん亭 at 18:58Comments(0)デザート今日の仕込み

2015年12月19日

冬の定番・・・

本日の仕込みicon12
オニオングラタンスープface02



今日は寒いですねyuki01
こんな日は食べたくなります、オニグラ。
心を込めて仕込みました!!!!!

ぜひご賞味くださーいicon14icon14
  


Posted by らかん亭 at 17:58Comments(0)メニュー今日の仕込み

2015年09月05日

仕込みの様子



マスターが仕込みをしていますkirakira01
今仕込んでいるのはラタトゥイユです。
オードブル盛とオードブル3品の料理に出てきます!
ズッキーニや玉ねぎ、パプリカなどの野菜が沢山入っていますface02hare03




次はポテトグラタンを仕込んでいますchoki01
ランチメニューの牛ロースステーキの付け合わせとして出てくる事もあったり、プレミアムメニューとしてでも食べられます!
じゃがいもを食べたいと思ったらぜひ!食べてみてくださいfood

完成品がこちら!

そろそろ暑さが収まってきたこの時期にピッタリの一品です。


この様にマスターが毎日気持ちを込めて美味しい料理を作っていますhare03



  


Posted by らかん亭 at 20:49Comments(0)今日の仕込み

2013年11月12日

グラタン・ドフィノワーズ!

今日は、グラタンドフィノワーズを仕込みしましたface02

スライサーでジャガイモをスライスicon23


スライスしたジャガイモを牛乳・クリームと一緒にことことkirakira01


耐熱容器にうつして仕込み完了ですicon14



今日もおいしくできましたicon06
  


Posted by らかん亭 at 20:50Comments(0)今日の仕込み

2013年09月24日

本日の仕込み・・・・


フォンドボーを仕込んでいますicon12icon12

まず、仔牛のホネとスジを焼きます。
焼いたものがこちら↓↓↓



そしてこれを、野菜・トマトと一緒に煮込みますface01
ことことことこと・・・・

おいしいフォンドボーは明日完成しまーすicon06



  


Posted by らかん亭 at 19:34Comments(0)今日の仕込み

2013年05月29日

タルト!!!

本日の仕込みは・・・・

cakeタルトcakeです!!



らかん亭一番人気icon12洋ナシのタルトです。
焼きあがったらジャムをぬりますface02



アプリコットのジャムcherryをぬったら
完成です!!
今日もおいしく出来ましたface02

  


Posted by らかん亭 at 19:23Comments(0)今日の仕込み

2012年12月09日

仕込み中!

寒さがきびしくなってきました。

冬の代名詞、オニオングラタンスープの時期ですねicon12

スープを仕込んでいますface02


手間ひまかけてじっくり・・・
おいしいスープになりますよ~

  


Posted by らかん亭 at 20:41Comments(0)今日の仕込み

2012年09月18日

じゃがいも


じゃがいもを茹でています。



お料理のつけあわせに・・・kirakira01
いろんな場面で大活躍のじゃがいもですface02


カウンターに佇むおじさん。



いい味だしてますicon14icon14
おじさんが持っているのはようじです。
  


Posted by らかん亭 at 20:29Comments(0)今日の仕込み

2012年07月31日

イカのマリネ

foodイカのマリネでーす!

おつまみに最適kirakira01



ビールと一緒に・・・kirakira01  


Posted by らかん亭 at 18:00Comments(2)今日の仕込み

2012年07月03日

トマトソース!

トマトソースを煮込んでいます~face02



1時間ほど煮込みます。
このソースを使うメニューは多いので、大活躍のトマトソースさんですicon12


cherry7月になりましたね!
ランチメニュー間もなく変更になります~
変更になりましたらアップしますので、お楽しみに♪

  


Posted by らかん亭 at 19:33Comments(3)今日の仕込み