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2020年07月21日

本日の仕込み



皆さんこんにちはicon12
本日のランチタイムもじめじめした気候の中、沢山のお客様にご来店いただきましたame01flower
梅雨明けが待ち遠しい限りですね・・・

さて、本日はらかん亭の影の人気者”シェフお手製タルト”の仕込みを紹介いたします!
らかん亭のタルトは全5種類ございまして、全てマスターが手作りしています。
お味はオレンジ、プラム、フランボワーズ、バナナ、洋ナシでご用意flower
今回はアーモンド生地がベースの洋ナシ以外の4種類を仕込みました!

焼き上がりはコチラ・・・ 



こんがりいい色に仕上がっていますicon12


お次はこちらにパナージュ(アプリコットシロップ)を塗ってコーティングしていきますhare01




そして仕上がりはこちらkirakira01kirakira01





きらきらに仕上がりましたface02
写真に載っているのはオレンジ、バナナ、フランボワーズのタルトです!


デザートの盛り合わせやコース料理のデザートにも登場するタルト自家製たち。
単品でのオーダーやお持ち帰りにも対応しておりますのでお気軽にお申し付けくださいませねmark01






  


2020年07月03日

本日の仕込み


みなさまこんばんは!
本日の仕込みはコチラkirakira01
オレンジの冷製スフレですflower

製作の過程をご覧くださいませmark01

リキュールやオレンジ果汁のはいった卵黄をふわふわになるまで混ぜていきます


別立てしたクリームと合わせて・・・


急いで混ぜます!


冷凍庫で凍らせて完成kirakira01



盛り付けはコチラでございます



お食事後のデザートにひんやりお楽しみ下さいませねkirakira01
みなさまのオーダーお待ちしております!

  


Posted by らかん亭 at 21:14Comments(0)メニューデザート今日の仕込み

2019年10月17日

今日の仕込み~かぼちゃプリン~

こんばんは!
10月も半ばを過ぎて、朝晩が冷え込んできましたねapple

さて、本日の仕込み~kirakira01
かぼちゃプリン♩



大大大好評のハロウィンセットのデザート、かぼちゃプリンです。
おかげさまでほぼ毎日仕込まないと間に合いませんface08ase01

10月31日までの期間限定となっております。
ご予約も承っておりますので、お気軽にお電話くださいねtel

もちろん単品でもご注文いただけます!!




  


Posted by らかん亭 at 20:10Comments(0)メニューデザート今日の仕込み

2019年09月22日

ハロウィーーーン!

こんばんは☆
9月も下旬にさしかかり、もうすぐ10月ですapple

10月といえば・・・
ハロウィンicon12icon12

ハロウィンといえば・・・かぼちゃ

大!大!大人気
かぼちゃプリンface02 ¥350


かぼちゃのプリンがデザートの『ハロウィンセット』今年もやります~!!
詳細はのちほどご案内いたしますのでお楽しみにmark02

さて、本日の仕込みですanimal

クルトン~icon12

これをカリカリに焼きます。
つまみ食いし始めると、とまりませんface10



  


Posted by らかん亭 at 19:17Comments(0)デザート今日の仕込み

2019年08月27日

自慢のまかない★

こんばんは。
先日のまかない料理をご紹介しまーす!


スパゲッティーナポリタンfood

ナポリタン、たまに食べたくなりますよねface02
玉ねぎの甘みとケチャップの酸味とトマトソースのジューシーな感じがベストマッチ!
たまにランチメニューなどでお目見えすることもありますicon14icon14

そして本日の仕込み~

ラタトゥイユ!
大きな鍋でたくさん仕込みましたicon12

次のランチも考案中です!
決まり次第ご紹介しますのでお楽しみにmark02
  


Posted by らかん亭 at 20:37Comments(0)今日の仕込み賄いアラカルト

2019年08月22日

本日の仕込み!

こんばんは☆
早いもので8月も後半戦に突入~

さて、本日の仕込みです!


自家製ドレッシング&自家製トマトソースkirakira01

ドレッシングは2種類あります。
ドレッシングだけを買いに来てくれるお客様もいるほどの人気商品ですmark02

お店自慢のトマトソースは、パスタやお肉料理、お魚料理など、何にでも使えるスグレモノ!!
このトマトソースをベースにご自分でアレンジするお客様も多数!!
ぜひご活用くださいませface02


そんな自慢のトマトソースを使ったランチメニューicon28
チキンのトマト煮 バスク風 ¥1100icon14

パンにもライスにも合いますが・・・
個人的にはライスをもりもり食べたいですchoki01
  


2019年05月22日

人気のパスタ(^^♪

こんばんは☆
今日は夏のような暑さでしたね・・・hare01

バテないように、ちゃんと食べてしっかり体調管理したいものですface02

今日は人気のパスタのご紹介food


ペスカトーレicon12
イカ、えび、あさり、ムール貝などの魚介がたっぷり入っています。
魚介のダシとトマトソースが超マッチ!!
スープまで飲み干す美味しさですface05

ぜひご賞味くださいませ~
ランチタイムのみ、お得なセットにできます。
サラダ・ドリンクセットでプラス350円となります!
詳しくはスタッフにお尋ねくださいね★

そして・・・本日の仕込みです↓↓

クルトン!
カリカリで美味しそうに出来ましたicon14icon14



  


Posted by らかん亭 at 19:47Comments(0)素材のことメニュー今日の仕込み

2019年04月13日

仕込み~ えび!!

こんばんは☆

本日の仕込みは・・・
海老のテリーヌ!!

↓この海老たちをテリーヌに使用しますface02


オードブルの代表格「海老のテリーヌ」icon12

小さいお子様にとっても人気ですchoki01

ワインやビールのおつまみにもおすすめ!!
時間がかからず、すぐに提供できますのでとりあえずの1品にぜひicon28


  


Posted by らかん亭 at 21:04Comments(0)素材のことメニュー今日の仕込み

2019年03月21日

本日の仕込み☆

こんばんは☆
本日の仕込みは・・・・
「オレンジ風味のカスタードプリン」


オレンジの香りがたまらない!!
果汁と果皮が入っています。さらにオレンジのリキュールも入っていますface02

ほろ苦いカラメルとの相性もバッチリ!!

ぜひぜひ食べていただきたい1品ですcake


店内のお花でーすflower
スイトピーと変わったかたちのチューリップface02

~お知らせ~
3月30日・31日のディナータイムは貸し切りとなります。
ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いいたします。
  


Posted by らかん亭 at 19:26Comments(0)デザートお知らせ今日の仕込み

2019年01月09日

ぶり!

こんばんは☆

ランチメニューを写真でご紹介しまーす

foodぶりのムニエルバルサミコソース


foodオムライス


food牛ロースステーキ


ランチメニューは全品、サラダ・ドリンクがセットになっていますface02
他にもランチタイム限定のお得なスープやデザートもご用意しています。
お腹と相談しながらご注文くださいねface02

後ほど他の写真もアップしますのでお楽しみに~apple

さて、本日の仕込み~


カスタードプリン(オレンジ風味)icon12
オレンジの香りがおいしさの秘密mark02
くせになる大人の味です!テイクアウトもできますのでぜひご賞味くださいませ~





  


Posted by らかん亭 at 19:38Comments(0)今日の仕込み

2018年08月29日

人気ナンバー1!

こんばんは☆

今日の仕込みは・・・洋ナシのタルトicon12


焼いていますface02


焼きあがったタルトにジャムを塗ってさましますface02

洋ナシのタルトは、らかん亭の自家製タルトの中でも人気・実力ともにナンバー1ですicon14

お持ち帰りもできますので、ご来店の際はぜひ入り口のショーケースをチェックしてみてくださいねanimal

お持ち帰りといえば・・・

ハンバーグ¥890も人気ですface02

『これをおつまみに、家でビール飲むのよ~』なんて常連さんもたくさんいらっしゃいますicon25
らかん亭のテイクアウト、ぜひご利用くださいませ~face02








  


2018年08月01日

新☆ランチメニュー!

こんばんは☆
今日もとても暑いいちにちでした・・・hare01

8月になり、もうすぐランチメニューが変更になります。
次回のランチメニューはこちら↓↓↓


今回注目していただきたいのは・・・『オクラとベーコンのぺペロンチーノ』

オクラに多く含まれるペクチンには、整腸作用があります。
さらにコレステロールを下げる働きがあり、生活習慣病が気になる方にお勧めの食材。

さらに!マグネシウムは夏の暑い時期のイライラを抑える作用があります。

夏場が旬のオクラですが、一番美味しいのはまさに今face02
特有のネバネバは消化を助ける働きをしてくれますので、暑さで疲れた胃腸にもってこいの野菜なのです!!

にんにくも入って食欲増進効果も・・・?!food

週末頃にランチメニューが変わる予定です☆
写真はのちほどアップしますので、お楽しみに♪♪

本日の仕込みcake

洋ナシのタルトが焼けました~face05

  


Posted by らかん亭 at 19:12Comments(0)素材のこと今日の仕込み

2018年05月10日

ローストビーフ!!

こんばんは☆
らかん亭では本日より、『母の日スペシャルセット』やってます!
13日までの期間限定セットですkirakira01

メインはローストビーフkirakira01
仕込みをしました!!



はじめにプライパンで焼き色をつけます。
そのあとオーブンに入れてじっくり1時間・・・
おいしそうに焼けましたface02

特製赤ワインソースで召し上がれ~flower

そして!!セットのスープはヴィシソワーズです。
こちらは夏の定番メニューとなりましたhare01

ランチタイムもご注文いただけますので、ぜひご賞味くださいませ!!


  


Posted by らかん亭 at 19:33Comments(0)素材のことメニュー今日の仕込み

2017年12月01日

次回のランチメニュー

こんばんは★
本日から12月!師走ですね!

新しいランチメニューはこちら!!


今回注目していただきたいのは・・・ぶりのムニエルバルサミコソースicon12
カキのムニエルに続き、大人気の魚料理ですfood
旬のぶりはもちろん、ソースが自慢の一品ですface02
ぜひぜひご賞味くださいませ~animal

さらに注目ポイントは・・・洋ナシのシャーベットicon12
洋ナシの中でも有名なラフランス、シルバーベル、ルレクチェなどはまさにこれからが食べごろなんです!!
ランチタイムは¥250とお得なので、食後の別腹にぜひface05

来週、火曜か水曜くらいからこちらのランチメニューにかわる予定です。
写真ものちほどアップいたしますので、お楽しみに★☆

  


Posted by らかん亭 at 20:01Comments(0)今日の仕込み

2017年11月19日

タルトが焼けました!!

こんばんは★

本日の仕込みは・・・こちら!!
洋ナシのタルトcake


自家製タルトの中でも、1,2を争う人気のタルトface02
いい香りです~flower

当店は入り口を入ってすぐに、ショーケースがあります。
タルト・プリン・ドレッシング・トマトソースがいつでもお買い求めいただけます。

お出かけの帰りやお仕事の帰りに、テイクアウトでタルトやドレッシングだけ買って行かれる
お客様も多いですicon25
ぜひお気軽にお立ち寄りくださいませ~








  


Posted by らかん亭 at 18:13Comments(0)デザート今日の仕込み

2017年09月26日

安中フリーマーケット★

こんばんは!

安中フリーマーケットが今年は10/29(日)に開催されます!!
第33回ということで、とても長ーく続いているんですねface08

フリマは掘り出し物に出会えるかもしれないicon12icon12とワクワクしたり、
ぶらぶら見ているだけでも楽しいですface02

ご家族みんなでお出かけください!


さてさて、本日の仕込みは・・・


ラタトゥイユです。

flower豆知識flower~ラタトゥイユに入っているパプリカ~

ビタミンA、C、Eが豊富!疲労回復や肌荒れの回復に効果あり。アンチエイジング効果も期待できます。

さらに!普通ビタミンCは、サラダにしたりして生で食べないと取りにくいのですが
パプリカのビタミンCは、熱に強いので、ラタトゥイユのように炒めても壊れることがありません。


らかん亭のラタトゥイユ、ぜひ食べてみてくださいませ~icon14icon14


  


Posted by らかん亭 at 18:15Comments(0)近隣情報今日の仕込み

2017年09月13日

鴨のコンフィー(^^♪

こんばんは!

今日も暑かったですねicon10
まだ夏が終わっていないみたいで、個人的にはうれしいですface02

さてさて。本日の仕込は【鴨のコンフィー】です。

はじめに鴨肉に塩コショウやハーブなどで下味をつけます。


次に鴨のもも肉を鴨の油で煮込んでいます。沸騰させないように煮込むこと1時間半。

そのまま油の中で保存します。

密閉して冷所に保存すれば、コンフィーは数ヶ月の保存に耐えるそうです。
コンフィーは食物を保存するための最も古い方法の1つなんですface08

鴨肉には血液サラサラ効果があります。
そして、自画自賛ですが・・・おいしいんです!なんとお代わりするお客様いらっしゃいます 笑

ぜひご賞味くださいませflower

  


Posted by らかん亭 at 18:11Comments(0)素材のことメニュー今日の仕込み

2017年09月12日

オマール海老!!

こんばんは!
今日は午後とっても晴れて暑かったですねase01
まだまだ扇風機とアイスは必須ですface01

 さて、今日はとっても珍しい食材をマスターが仕込んでいたので思わず写真に撮っちゃいました!
それがこちらっ↓↓

オマールebi

オマール海老ですface10icon14icon14
七匹も入ってました~ハサミはとても鋭くてこれに挟まれたら痛いだろうな、と。。。

マスタとオマル

 このようにマスターが素早く下処理をして調理をしていきますkirakira01
ハサミを切るときもとっても元気なんですface08

クールブイヨン

 その間に鍋でクールブイヨンをぐつぐつ煮立てています。
これは、お酢、白ワイン、野菜、レモンが入ってますmark01



 煮立ったところにバラバラにした海老を入れて火を入れますhare01
そうすることで、クールブイヨンにも海老のエキスが加わり、さっぱりしているけど旨味がギュッと詰まった味になるんだそうですflower

オマール海老を生で見るのは初めてだったので、とっても感激でした~face05





 

  


Posted by らかん亭 at 19:40Comments(0)今日の仕込み

2017年07月30日

本日の仕込み!

こんばんは☆

今日の仕込みは海老のテリーヌ!!


ブラックタイガーをオリーブオイルとブランデーと塩コショウで蒸し焼きにしました。
すでにこのままでおいしそう・・・ (笑)face05

魚のすり身と↑の海老(殻をむいたもの)をテリーヌ型に入れて冷やし固めます。

完成形がこちら!!


実は、らかん亭で1番人気のオードブルですicon28

ご来店の際はぜひご賞味ください!
オードブル盛り合わせ等にも入っていますface02
ビールやワインにとてもよく合いますよkirakira01kirakira01


  


Posted by らかん亭 at 18:47Comments(0)素材のことメニュー今日の仕込み

2017年06月17日

本日の仕込み!!

こんにちは!
今日の仕込みはこちら↓↓
rosutopoku1

ローストポークicon12
あぶらの少ないロース肉を使用しています。
トマトソースとの相性抜群face05

完成形はこちら↓↓


ランチタイムは、サラダとパンまたはライスと、ドリンクがセットになって¥1100ですfood

ご好評の『父の日スペシャルセット』はランチタイムもご注文いただけます。


明日までです!!急げ~~nigero01ase02
  


Posted by らかん亭 at 18:05Comments(0)今日の仕込み