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2017年10月18日

ハロウィンのかぼちゃ

ハロウィンでおなじみの『かぼちゃ』face02

凄い栄養と効果があるんです!

かぼちゃで最も特徴的と言えるのがβカロテンの含有量の多さです。
野菜の中でもトップクラスの量を誇り、ピーマンの10倍、トマトの8倍と非常に多く含んでいます。
このβカロテンは、皮膚や粘膜の強化・保護、眼精疲労の改善、強力な抗酸化作用などがあります。

さらに食物繊維・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンC・ビタミンEなども豊富に含まれています。

βカロテンが体内でビタミンAにかわることで、粘膜などを強化し、感染症などへの予防・免疫力アップへつながります。
ビタミンCにも免疫力アップの効果があり、これからの時期に嬉しい風邪予防などにもicon12icon12

栄養は、実の部分よりも皮に多く含まれているそうなので、煮物などで皮ごと食べるのがおすすめですicon14icon14


大好評!ハロウィンセット始まりました~☆
ランチタイムでもご注文いただけますので、ぜひ!!






  


Posted by らかん亭 at 18:40Comments(0)素材のことメニュー

2017年10月14日

シェフおまかせ☆スペシャルコース

こんばんは!!
ぐっと寒くなってしまいましたね・・・face07

先日、『シェフおまかせスペシャルコース』 をご予約にて承りました!!

一部ですが、写真でご紹介しまーすface02


冷オードブル3品
 ・サーモンのマリネ
 ・ラタトゥイユ
 ・お肉とレバーのテリーヌ


温オードブル3品
 ・かもの燻製
 ・エスカルゴ
 ・カマンベールチーズ焼き


魚料理2品
 ・ホタテ貝のサフラン風味
 ・ぶりのムニエル バルサミコソース


肉料理2品
 ・骨付きこひつじのロースト
 ・国産牛ほほ肉の赤ワイン煮


デザート
 ・洋ナシのタルト
 ・マロンのアイスクリーム
 ・チョコレートムース
 ・フルーツ


こちらのコースはお一人様6000円のコースです。
少々お高めですが、味・ボリュームともに満足していただけると思いますface02

予約制のため、事前にシェフと相談できるのもおススメポイントです!
苦手なものや食べられないものがある方はご予約時に遠慮なくご相談くださいねkirakira01

  


Posted by らかん亭 at 19:14Comments(0)素材のことコース料理

2017年09月24日

オニグラ!

こんばんは!

朝晩は涼しくなってきましたねmashroom

大人気のあったかメニュー『オニオングラタンスープ』 始めましたicon12icon12



チーズは、グリュイエールチーズを使用。
わずかに酸味があり、クリーミーでナッツのようなコクがあります。
火を通すと旨みが増すチーズなので、オニオングラタンスープの他にチーズフォンデュなどに用いられます。

あめいろ玉ねぎのコクのあるスープ、ぜひ1度飲んでいただきたい1品ですface02


★☆お知らせ☆★
誠に勝手ながら、9月30日のランチタイムはお休みいたします。
ディナータイムは通常通り営業いたします。





  


Posted by らかん亭 at 18:08Comments(0)素材のことメニューお知らせ

2017年09月13日

鴨のコンフィー(^^♪

こんばんは!

今日も暑かったですねicon10
まだ夏が終わっていないみたいで、個人的にはうれしいですface02

さてさて。本日の仕込は【鴨のコンフィー】です。

はじめに鴨肉に塩コショウやハーブなどで下味をつけます。


次に鴨のもも肉を鴨の油で煮込んでいます。沸騰させないように煮込むこと1時間半。

そのまま油の中で保存します。

密閉して冷所に保存すれば、コンフィーは数ヶ月の保存に耐えるそうです。
コンフィーは食物を保存するための最も古い方法の1つなんですface08

鴨肉には血液サラサラ効果があります。
そして、自画自賛ですが・・・おいしいんです!なんとお代わりするお客様いらっしゃいます 笑

ぜひご賞味くださいませflower

  


Posted by らかん亭 at 18:11Comments(0)素材のことメニュー今日の仕込み

2017年09月03日

ワラサ

こんばんは☆

現在のランチメニューの魚料理はこちら!!


icon28ワラサのムニエル バルサミコソースicon28

ワラサってどんな魚??
と思う方もいらっしゃると思います。

簡単にいえば、ブリの小さいサイズの魚ですface02
ブリといえば、代表的な『出世魚』です。
80センチ以上の大きさをブリとよび、その一歩手前、60センチから80センチのものをワラサとよぶのです。

地域によっても呼び方は様々で、共通しているのは80センチ以上をブリとよぶことだけのようです。
同じ魚なのに面白いですねicon12ぎょぎょッface08

ぜひ1度ご賞味ください!!

~お知らせ~
誠に勝手ながら、9月30日のランチタイムはお休みいたします。
ご迷惑をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします。
なお、ディナータイムは通常営業いたします。





  


Posted by らかん亭 at 18:19Comments(0)素材のことお知らせ

2017年08月30日

予告!ランチメニューが変わります!

こんばんは!
もうすぐ9月!次回のランチメニューをご紹介しますface02



今年は残暑がきびしいという予報が出ていますので、もりもり食べて残暑を乗り切りましょうicon21

今回注目していただきたいのは・・・
『ワラサのムニエル バルサミコソース』icon12

バルサミコ酢は、甘みの強いぶどうを樽に詰め数年かけて発酵・熟成させたお酢。
イタリア語で「誇り高い」という意味なんだそうですface08

そんなバルサミコ酢には、血行促進・疲労回復・消炎効果がありますよface02

あまりなじみがないって方!ぜひらかん亭の『バルサミコソース』をご賞味くださいね!!
くせのないワラサとの相性抜群ですicon12

今週末くらいからランチメニュー変わる予定です。 お待ちしてますっっっanimal
  


Posted by らかん亭 at 19:11Comments(0)素材のこと

2017年08月26日

これはなんでしょうか!~本日の仕込み~


こんにちは!
今日は朝雨が少し降っていましたが…
もう晴れてますねhare01
暑いくらいの気温ですase01

さて、前回も仕込みのブログでしたが、、、今回もマスターの仕込みについて書きたいと思いますface01


突然ですが、これは何の仕込みをしているでしょうかー!?


パンを細かく角切りにしています!
ん~これだけだとちょっと分かりづらいですねface07




では、これなら分かると思いますflower


正解はクルトンでしたicon27

温かいスープの上にのっているクルトンも実はマスターのお手製なんですmark02


仕込みをしている様子がコチラ!!
クルトン用に食パンを薄く切ってもらっているそうです。

いままでマスターの仕込みを見させてもらったことは何度かありますが、クルトンまで仕込んでいたとは!!
プチ驚きでしたkirakira01

今日も1日暑そうですが頑張りましょうchoki01





  


Posted by らかん亭 at 13:52Comments(0)素材のことメニュー

2017年08月20日

ショーケースの中ご紹介!

こんばんは!
最近は天気が不安定ですね~
体力も奪われやすいですface07

さて、みなさんはらかん亭の入り口にあるショーケースの中にタルト、プリンの他にも商品があるのをご存知ですか?

らかん亭は料理もテイクアウトできますが、その他にドレッシングや自家製のトマトソースも販売してるんですmark02



写真の写りが悪くてごめんなさいase01

トマトドレッシングはランチのサラダにかかっているもので帰りに買っていかれるお客様も多いですface05
また、和風ドレッシングはらかん亭のサラダメニューにはかかっていないレアkirakira01なドレッシングなんです!

材料は
玉ねぎ、セロリ、人参、にんにく、しょうゆ、サラダ油、塩コショウ、ビネガー 等

トマトソースもパスタ、ハンバーグ、チキンのトマト煮込みなど色んな料理に使える万能ソースです!

らかん亭にいらした際にはチェックしてみてくださいませflower

明日は定休日となっております!
らかん亭は火曜日から営業ですface02hare03





  


2017年08月19日

ひんやりデザート!

こんにちは!
今日は暑いですねhare01
らかん亭は今日も元気に営業しております~

こんな暑い日におすすめのひんやりデザートをご紹介cherry


オレンジの冷製スフレ ¥450

グランマニエとコアントローという、オレンジのリキュールが入っていてとっっってもいい香りface05
あんずのソースともよく合います!!

見た目も美しい~icon12icon12

食後に毎回必ずご注文される常連さんもいるほどです!

かくいう私も、いちばん好きなデザートですmark02

  


Posted by らかん亭 at 12:15Comments(0)素材のことメニューデザート

2017年08月03日

予告☆ランチメニューが変わります

こんばんは!

8月になりました。そろそろランチメニューが変更になりますface02

次回のランチメニューはこちら!!


夏っぽさ全開のランチメニューですhare01

中でもイチオシなのは・・・『なすのトマトスパゲッティ―』icon12
夏野菜の代表『なす』icon12
強い抗酸化力があり、ガンや生活習慣病のもとになる活性酸素を抑える力があります。
また、コレステロールの吸収を抑える作用もあるそうです!

旬は今face05
なすには体を冷やす働きもあるので、まさに『夏野菜』ですね!!

夏野菜といえば・・・icon12こちらもオススメ↓↓

『夏野菜の冷製スパ』
なすの他にもいろんな野菜が入ってまーすface02

ランチメニューは来週頃から変更になる予定です!!
ご来店お待ちしておりますanimal

  


Posted by らかん亭 at 19:17Comments(1)素材のこと

2017年07月30日

本日の仕込み!

こんばんは☆

今日の仕込みは海老のテリーヌ!!


ブラックタイガーをオリーブオイルとブランデーと塩コショウで蒸し焼きにしました。
すでにこのままでおいしそう・・・ (笑)face05

魚のすり身と↑の海老(殻をむいたもの)をテリーヌ型に入れて冷やし固めます。

完成形がこちら!!


実は、らかん亭で1番人気のオードブルですicon28

ご来店の際はぜひご賞味ください!
オードブル盛り合わせ等にも入っていますface02
ビールやワインにとてもよく合いますよkirakira01kirakira01


  


Posted by らかん亭 at 18:47Comments(0)素材のことメニュー今日の仕込み

2017年07月19日

冷製スパはじめました!

毎日暑いので・・・

『夏野菜の冷製スパ』はじめました!!face02



細めのパスタと具材がよく絡みます。
通常のあたたかいパスタは1.6mmを使用していますが、冷製スパのパスタは1.4mmと、細めです。

なす・トマト・ズッキーニ・パプリカなどの夏野菜も
たくさん入っていて、食欲が落ちてしまう夏にぴったりの一品ですicon06

おいしくて体に良いicon12

夏期限定です。
この夏はぜひらかん亭の冷製スパお召し上がりくださいませ!!  


Posted by らかん亭 at 19:43Comments(0)素材のことメニューアラカルト

2017年06月23日

自家製ドレッシング!

 こんばんは!
今日は暑い一日でしたねicon10

こんな暑い日はさっぱりとしたサラダが食べたくなりますね!
これは野菜サラダの写真ですkirakira01


この自家製のドレッシングはランチのセットのサラダにかかってます!
さっぱりとしたトマトのドレッシングとなっておりますface05

テイクアウトもできますので、お家でもらかん亭の味を楽しめます(^◇^)



和風のドレッシングもございます!
これもマスターの手作りchoki01

ぜひ一度食べてみてください~



明日もらかん亭営業しております!
お待ちしております~face10










  


Posted by らかん亭 at 20:45Comments(0)素材のことメニュー

2017年06月21日

みんな大好きハンバーグ!!

こんにちは。
今日は久しぶりにまとまった雨となりましたねame02

今日ご紹介するのは・・・

ランチメニューより、ハンバーグおろしポン酢ソースですicon28

もちろん、おろしポン酢ソースもらかん亭自家製ですchoki01
材料は、大根おろし、ショウガ、玉ねぎ、ポン酢、酢、しょうゆ、たかのつめ、サラダ油、レモン。
市販のおろしポン酢とはやっぱりひと味もふた味も違いますicon12

ハンバーグはどんなソースでも大人気ですanimal
たかのつめが入っていますが、辛くないのでお子様でもさっぱり食べられますよface02

ランチタイムのメニューですが、ディナータイムでもご注文いただけます。
(ソースがあれば・・・)
スタッフまでおたずねください!!  


Posted by らかん亭 at 18:15Comments(0)素材のことメニュー

2017年05月05日

まもなく終了~

こんにちは!
連休中もらかん亭は元気に営業しておりますhare01

現在のランチメニューの1番人気はこちら!!

icon28春キャベツとあさりのスパゲッティーicon28

あまくて柔らかい春キャベツとあさりの旨みがマッチしてますicon12
大盛りでもぺろりといけちゃう美味しさです!

5月になったので、もうすぐランチメニューが変更になります・・・
ディナータイムもご注文いただけますので、ぜひお越しくださいませ~
お早目にnigero01ase01



  


Posted by らかん亭 at 13:59Comments(0)素材のことメニュー

2017年04月04日

人気なのに・・・

こんばんは~

らかん亭でも人気の『フォアグラのソテー』icon12


ご存じのとおり、鳥インフルエンザの影響で入荷できず・・・icon15icon15
お問合せを多数いただいています。
入荷次第、こちらのブログでもお知らせしたいと思いますので、チェックしてくださいね!!

人気といえばicon12icon12こちら!!
『オレンジの冷製スフレ』


自家製デザートのひとつface02
アイスのように冷たいデザートです。リキュールが入って大人の味face05
これからの暖かくなる時期にぴったりicon06のおすすめデザートです☆

  


Posted by らかん亭 at 18:26Comments(0)素材のことメニュー

2017年03月22日

自家製ドレッシング~

こんばんは☆
らかん亭は本日も元気に営業中choki01


これは、お持ち帰り用のドレッシングです。もちろん自家製icon12

手前のオレンジっぽいのが『トマトドレッシング』
奥のベージュっぽいのが『和風ドレッシング』

どちらも280ml
390円で販売しておりますflower

トマトドレッシングは、トマト・玉ねぎ・にんにく・ビネガー・サラダオイル などで作ります。
トマトがたっぷり入っているので、オレンジ色なんですねーface08
和風ドレッシングは、玉ねぎ・人参・にんにく・セロリ・ショウガ・ビネガー・サラダオイル などで作ります。

人気があるのはトマトの方なんですが、
実は・・・ 和風ドレッシングはらかん亭のメニューでは使用していないので
完全なる裏メニューというか隠れキャラなんですface03

他にも、タルトやプリンやソースなど販売しています。

お店の入り口にショーケースがありますので、ご来店の際はチェックしてみてくださいicon14icon14




  


2017年03月18日

サフランのお話☆

こんばんは!
今日から3連休という方も多いのではないでしょうかface02
行楽日和になりそうですねhare01flower

さてさて、今日ご紹介するのは・・・


『ホタテ貝のサフラン風味』 です。
ご来店の際は必ずオーダーしてくださる常連様多数!の人気メニューです☆

flower豆知識flower
サフランとは・・・世界一高価なスパイスと言われていますface08
ひとつのサフランの花から3本しかとれない雌しべの部分を乾燥させたものをスパイスとして利用します。
1本1本を手で摘みとっているため、高価なのもうなずけますね。

外観は濃い赤色〜赤褐色の糸状で、強い特有の芳香があります。
水に浸すと黄色成分クロシンがにじみ出て、水を鮮明な黄色に染めます。
特に米や魚介類、乳製品と好相性で、リゾットやパエリア、ブイヤベースなどに用いられます。

らかん亭の『ホタテ貝のサフラン風味』は魚介類&クリームソースなので、好相性×2choki01
ソースはバケットにつけて、お召し上がりくださーい!!



  


Posted by らかん亭 at 18:23Comments(0)素材のことメニュー

2016年09月11日

しそ!!

こんばんはanimal

お客様に、しそをいただきました!!



天ぷらにしたり、ふりかけにしたり・・・

しそジュースに挑戦してみようかと思いますicon12face02

  


Posted by らかん亭 at 19:02Comments(0)素材のことらかん亭のお客様

2016年08月31日

ズッキーニの話

現在のランチスパゲッティーは
ツナとズッキーニのスパゲッティー

毎年夏になると登場する、人気メニューです!



ズッキーニは緑で細長い形からキュウリの仲間だと誤解されがちですが、実はかぼちゃの一種!
果肉はなすに似た肉質で、ほのかな甘みと苦みが特徴です。
フランスやイタリアなどでは一般的な食材として用いられ、南フランスの「ラタトゥイユ」は代表的な料理です。

淡色野菜ですがかぼちゃの仲間なのでβ-カロテンも含まれ、さらには、ビタミンKやビタミンC、カリウム、カルシウムなども含まれています。
その中でもβ-カロテンは、油に溶けやすいので、油と一緒に調理することで体内への吸収量がアップします。
従ってオリーブオイルとの炒め煮料理である「ラタトゥイユ」は、理にかなった料理なのです。
他の夏野菜と組み合わせて食べれば、栄養のバランスが整います!


らかん亭自慢のラタトゥイユですicon12
おつまみにも最適icon14icon14

どちらも1度は食べて頂きたい1品ですface02

  


Posted by らかん亭 at 20:23Comments(0)素材のことメニュー