お手頃フランス料理のお店　らかん亭　通信

　こんばんは！
台風が接近しているせいか今日は寒いですね

先日お客様からのリクエストでオマール海老を使った料理です



オマール海老のスープとカマンベール焼き、エスカルゴ

オマール海老のうま味がギュッと詰まった濃厚なスープになっております。
カマンベール焼きとエスカルゴはお店の人気メニューでお酒との相性も抜群です！



オマール海老のナージュ仕立て

こちらはクールブイヨンでボイルしたオマール海老とムール貝です
こちらのソースはクールブイヨンから作ったクリーム色のバターソースで、赤いソースのほうはオマール海老のダシから作ったバターなんです！
赤いソースはオマールのダシをとる時にバターも一緒に入れることでオマールのエッセンスをバターへ移すのだそうです
聞くだけだと意外と簡単なのかな？と思ってしまうかもしれませんが、とても大変な作業なんだそうです。。。

料理の名前もオシャレですよね

せっかくの三連休ですが、明日も雨っぽいですね
体調崩さないように気を付けましょう～！