2017年09月16日
オマールの料理!
こんばんは!
台風が接近しているせいか今日は寒いですね
先日お客様からのリクエストでオマール海老を使った料理です
オマール海老のスープとカマンベール焼き、エスカルゴ
オマール海老のうま味がギュッと詰まった濃厚なスープになっております。
カマンベール焼きとエスカルゴはお店の人気メニューでお酒との相性も抜群です!
オマール海老のナージュ仕立て
こちらはクールブイヨンでボイルしたオマール海老とムール貝です
こちらのソースはクールブイヨンから作ったクリーム色のバターソースで、赤いソースのほうはオマール海老のダシから作ったバターなんです!
赤いソースはオマールのダシをとる時にバターも一緒に入れることでオマールのエッセンスをバターへ移すのだそうです
聞くだけだと意外と簡単なのかな?と思ってしまうかもしれませんが、とても大変な作業なんだそうです。。。
料理の名前もオシャレですよね
せっかくの三連休ですが、明日も雨っぽいですね
体調崩さないように気を付けましょう~!
台風が接近しているせいか今日は寒いですね
先日お客様からのリクエストでオマール海老を使った料理です
オマール海老のスープとカマンベール焼き、エスカルゴ
オマール海老のうま味がギュッと詰まった濃厚なスープになっております。
カマンベール焼きとエスカルゴはお店の人気メニューでお酒との相性も抜群です!
オマール海老のナージュ仕立て
こちらはクールブイヨンでボイルしたオマール海老とムール貝です
こちらのソースはクールブイヨンから作ったクリーム色のバターソースで、赤いソースのほうはオマール海老のダシから作ったバターなんです!
赤いソースはオマールのダシをとる時にバターも一緒に入れることでオマールのエッセンスをバターへ移すのだそうです
聞くだけだと意外と簡単なのかな?と思ってしまうかもしれませんが、とても大変な作業なんだそうです。。。
料理の名前もオシャレですよね
せっかくの三連休ですが、明日も雨っぽいですね
体調崩さないように気を付けましょう~!