お手頃フランス料理のお店　らかん亭　通信

フランス語でブール・ドゥ・オマール・・・・・オマール海老のバターの作り方を紹介します。


殻を細かく砕き無塩バターと合わせます水を入れて沸騰したら炒めた香味野菜を加え２０分煮込み漉して半分位まで煮詰めます、


、

これをもう一度鍋に移しきれいな上澄みをブール・ドゥ・オマールとして使用します、


液体は、フォン・ドゥ・オマールとして使用します・・・・専門的な話題でつまらないですか～～。


　　　　　　　　【　らかん亭　】
　　　　　　群馬県安中市安中３８７０－１
　　　　　　　　ＴＥＬ：０２７－３８２－５３１０
　　　　　　　　営業時間：11時半～１４時半
　　　　　　　　　　　　　　　１７時半～２１時半（ラストオーダー）
　　　　　　　　定休日　 ：月曜日