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2017年09月16日

オマールの料理!

 こんばんは!
台風が接近しているせいか今日は寒いですねface08

先日お客様からのリクエストでオマール海老を使った料理ですfood



オマール海老のスープとカマンベール焼き、エスカルゴkirakira01

オマール海老のうま味がギュッと詰まった濃厚なスープになっております。
カマンベール焼きとエスカルゴはお店の人気メニューでお酒との相性も抜群です!



オマール海老のナージュ仕立て

こちらはクールブイヨンでボイルしたオマール海老とムール貝ですicon06
こちらのソースはクールブイヨンから作ったクリーム色のバターソースで、赤いソースのほうはオマール海老のダシから作ったバターなんです!
赤いソースはオマールのダシをとる時にバターも一緒に入れることでオマールのエッセンスをバターへ移すのだそうですface08
聞くだけだと意外と簡単なのかな?と思ってしまうかもしれませんが、とても大変な作業なんだそうです。。。

料理の名前もオシャレですよねflower

せっかくの三連休ですが、明日も雨っぽいですねame01
体調崩さないように気を付けましょう~!






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