安中の片田舎にあるレストランです。お手頃フランス料理「らかん亭」情報をお届けしていきます。
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2017年09月12日

オマール海老!!

こんばんは!
今日は午後とっても晴れて暑かったですねase01
まだまだ扇風機とアイスは必須ですface01

 さて、今日はとっても珍しい食材をマスターが仕込んでいたので思わず写真に撮っちゃいました!
それがこちらっ↓↓

オマールebi

オマール海老ですface10icon14icon14
七匹も入ってました~ハサミはとても鋭くてこれに挟まれたら痛いだろうな、と。。。

マスタとオマル

 このようにマスターが素早く下処理をして調理をしていきますkirakira01
ハサミを切るときもとっても元気なんですface08

クールブイヨン

 その間に鍋でクールブイヨンをぐつぐつ煮立てています。
これは、お酢、白ワイン、野菜、レモンが入ってますmark01

オマール海老!!

 煮立ったところにバラバラにした海老を入れて火を入れますhare01
そうすることで、クールブイヨンにも海老のエキスが加わり、さっぱりしているけど旨味がギュッと詰まった味になるんだそうですflower

オマール海老を生で見るのは初めてだったので、とっても感激でした~face05





 




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