安中の片田舎にあるレストランです。お手頃フランス料理「らかん亭」情報をお届けしていきます。
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2017年03月28日

仕込みがすごいの!!

こんばんは~
最近は暖かくなったと思ったら雨が降ったり不安定な天気ですねase01
早く暖かくなってほしいです…
 
 さて、今日の写真はマスターの仕込み中の写真です↓

rosutopoku1

rosutopoku2

この肉の塊は今月のランチメニューにある、ローストポークですfood

一見ただ焼いただけ?と思ってしまうかもしれませんが、手の込んでいるローストポークなんです!

まず最初に身が崩れないようにタコ糸で肉の塊を縛ります。難しそうなんです、、これが。

それから肉に切り込みを入れ、にんにくをピケします。※ピケとはフランス語で差し込むという意味らしいです!
こうすることで、肉ににんにくの香りづけをすることができるんです。
にんにくの香りってなぜか食欲が増しますよねface01

そして、周りに塩、コショウ、ハーブ等の香辛料をまぶします~

その後フライパンで焼き色を付けてからオーブンでじっくりとローストします
その時にキャベツやその他の野菜を鉄板に敷いて、その上に肉の塊を乗せて焼くんですface08

野菜を敷くことで野菜の香りが肉に付くんですって!
しかも直に焼かないので強火でローストしても焦げにくい!!

完成がこちらface10



 どの料理もマスターの手の込んだものばかりで、仕込みの時はワクワクしますkirakira01

 このローストポークもそろそろ終わってしまうので、お早目にicon11
食べると笑顔になれちゃいますよface05








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