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2017年03月18日

サフランのお話☆

こんばんは!
今日から3連休という方も多いのではないでしょうかface02
行楽日和になりそうですねhare01flower

さてさて、今日ご紹介するのは・・・


『ホタテ貝のサフラン風味』 です。
ご来店の際は必ずオーダーしてくださる常連様多数!の人気メニューです☆

flower豆知識flower
サフランとは・・・世界一高価なスパイスと言われていますface08
ひとつのサフランの花から3本しかとれない雌しべの部分を乾燥させたものをスパイスとして利用します。
1本1本を手で摘みとっているため、高価なのもうなずけますね。

外観は濃い赤色〜赤褐色の糸状で、強い特有の芳香があります。
水に浸すと黄色成分クロシンがにじみ出て、水を鮮明な黄色に染めます。
特に米や魚介類、乳製品と好相性で、リゾットやパエリア、ブイヤベースなどに用いられます。

らかん亭の『ホタテ貝のサフラン風味』は魚介類&クリームソースなので、好相性×2choki01
ソースはバケットにつけて、お召し上がりくださーい!!






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