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2016年08月31日

ズッキーニの話

現在のランチスパゲッティーは
ツナとズッキーニのスパゲッティー

毎年夏になると登場する、人気メニューです!



ズッキーニは緑で細長い形からキュウリの仲間だと誤解されがちですが、実はかぼちゃの一種!
果肉はなすに似た肉質で、ほのかな甘みと苦みが特徴です。
フランスやイタリアなどでは一般的な食材として用いられ、南フランスの「ラタトゥイユ」は代表的な料理です。

淡色野菜ですがかぼちゃの仲間なのでβ-カロテンも含まれ、さらには、ビタミンKやビタミンC、カリウム、カルシウムなども含まれています。
その中でもβ-カロテンは、油に溶けやすいので、油と一緒に調理することで体内への吸収量がアップします。
従ってオリーブオイルとの炒め煮料理である「ラタトゥイユ」は、理にかなった料理なのです。
他の夏野菜と組み合わせて食べれば、栄養のバランスが整います!


らかん亭自慢のラタトゥイユですicon12
おつまみにも最適icon14icon14

どちらも1度は食べて頂きたい1品ですface02




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