安中の片田舎にあるレストランです。お手頃フランス料理「らかん亭」情報をお届けしていきます。
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2016年03月22日

寸胴鍋を使って

 こんばんは!最近夜も出かけやすい気温になってきましたねhare01

 今、マスターが仕込みをしています
 フォンドボー!!!

 

寸胴鍋に仔牛の骨と野菜を入れて1日煮込んで野菜を足してまた半日煮込みます。
 1日目のフォンドボーは純粋で主に煮込みやダシとして使われるそうですfood
 2日目のフォンドボーは野菜とトマトを足すことによりよりソースに近くなります。

 このソースは肉料理に使われてるのでぜひ、らかん亭のフォンドボー!!!味わってみてくださいhare01

 お待ちしてます!
 
 





 


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