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2008年10月22日

Beurre de homarde

フランス語でブール・ドゥ・オマール・・・・・オマール海老のバターの作り方を紹介します。


殻を細かく砕き無塩バターと合わせます水を入れて沸騰したら炒めた香味野菜を加え20分煮込み漉して半分位まで煮詰めます、




これをもう一度鍋に移しきれいな上澄みをブール・ドゥ・オマールとして使用します、


液体は、フォン・ドゥ・オマールとして使用します・・・・専門的な話題でつまらないですか~~。


        【 らかん亭 】
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この記事へのコメント
手間暇 かけてるな。。

一回 ディナー 行きたいって
おもっているんだ。。

ともだち たくさん 連れてね。。

なんか がんばってるな。て
わかって いいもんだね。。
Posted by おえかき at 2008年10月22日 22:40
ありがとうございます~~~~。
がんばってるんですう・・・・・?
おえかきさんもお忙しいでしょうが、
是非お越しください!!
リクエストがあればなんなりとーー。
Posted by らかん亭 at 2008年10月23日 16:51
こんにちわ。

お久しぶりです。

早速ですがリンクしました。w

ではw
Posted by FUNKY★DOG at 2008年10月24日 15:51
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    コメント(3)