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2008年07月30日

鴨もも肉のコンフィー

    icon28鴨もも肉のコンフィー・・・・・・¥1200


今日の一品は、メニューの中から肉料理の一品を紹介します
骨付きの鴨もも肉を塩と香辛料でマリネします2~3日したら
鵞鳥の脂で煮込みます、軟らかくなったら火を止めて、冷めたら
煮込んだ肉を脂に漬け込んで冷蔵庫で保存しておきオーダー
が入ったら取り出し温めて皮をカリカリに焼いて提供します。
この調理法は、もともと保存食にするための調理法です、
脂で密封されているので傷みにくいのです。

        【 らかん亭 】
      群馬県安中市安中3870-1
        TEL:027-382-5310
        営業時間:11時半~14時半
               17時半~21時半(ラストオーダー)
        定休日  :月曜日



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この記事へのコメント
おいしそうですにゃ〜。
安中通るたびに、お邪魔したいと思っているのですが
なかなか立ち寄れず…。
ここのとこコンビニ飯ばかり。

おいしいご飯が食べたいです〜。
Posted by てつこ at 2008年07月31日 00:51
てつこさんコメントありがとうございます。
是非お立ち寄りください。

お待ちしています。
Posted by らかん亭らかん亭 at 2008年08月02日 19:26
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鴨もも肉のコンフィー
    コメント(2)