2008年07月30日
鴨もも肉のコンフィー
鴨もも肉のコンフィー・・・・・・￥１２００
今日の一品は、メニューの中から肉料理の一品を紹介します
骨付きの鴨もも肉を塩と香辛料でマリネします２～３日したら
鵞鳥の脂で煮込みます、軟らかくなったら火を止めて、冷めたら
煮込んだ肉を脂に漬け込んで冷蔵庫で保存しておきオーダー
が入ったら取り出し温めて皮をカリカリに焼いて提供します。
この調理法は、もともと保存食にするための調理法です、
脂で密封されているので傷みにくいのです。
【 らかん亭 】
群馬県安中市安中３８７０－１
ＴＥＬ：０２７－３８２－５３１０
営業時間：11時半～１４時半
１７時半～２１時半（ラストオーダー）
定休日 ：月曜日
Posted by らかん亭 at 16:15│Comments(2)
│アラカルト
この記事へのコメント
おいしそうですにゃ〜。
安中通るたびに、お邪魔したいと思っているのですが
なかなか立ち寄れず…。
ここのとこコンビニ飯ばかり。
おいしいご飯が食べたいです〜。
安中通るたびに、お邪魔したいと思っているのですが
なかなか立ち寄れず…。
ここのとこコンビニ飯ばかり。
おいしいご飯が食べたいです〜。
Posted by てつこ at 2008年07月31日 00:51
てつこさんコメントありがとうございます。
是非お立ち寄りください。
お待ちしています。
是非お立ち寄りください。
お待ちしています。
Posted by らかん亭
at 2008年08月02日 19:26
at 2008年08月02日 19:26
