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2008年07月03日

自家製フォンドヴォー・続き

今日の仕込みは、昨日に続きフォンドヴォーの仕上げの紹介です。
営業が終わるまで煮込み続けた状態です。

これを漉して香味野菜とトマトを加えて4時間煮込みます。

最終的に8L位まで煮詰め漉して完成です。

      Fon de veau tmate,
          【 らかん亭 】
        群馬県安中市安中3870-1
        TEL:027-382-5310
        営業時間:11時半~14時半
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        定休日  :月曜日



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この記事へのコメント
手間暇がかかるんですねぇ

才オォ(*・ω・*)ォオ才
Posted by だるまちゃん at 2008年07月07日 18:24
だるまちゃんコメントありがとうございます。

そうなんです・・・フォンドヴォーは、フランス料理の・・・命・・チョットおおげさですがソースの基本なので手は抜けません。
Posted by らかん亭 at 2008年07月07日 23:55
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自家製フォンドヴォー・続き
    コメント(2)