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2008年06月30日

続~海老のテリーヌ~仕込み方

昨日紹介した海老のテリーヌを今日仕込んだので映像も交えお伝えしま~す。
海老に塩コショウをしてブランデーを注ぎ蒸し焼きにします。

          色よく仕上がりました。
白身魚と帆立貝で作ったムースをトヨ型に海老と交互に敷き詰めて行きます。

これをオーブンで蒸します。~~~~~蒸しあがったら冷やして金太郎飴のように切ると海老のテリーヌの一品が完成で~~す。


          【 らかん亭 】
        群馬県安中市安中3870-1
        TEL:027-382-5310
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