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2008年05月30日

南仏風・・・・・!

イカのマリネを紹介します

<まずマリネ液を作ります>鍋に、ニンニク・黒コショー・水・ワインヴィネガー・オリーブオイル・ハーブ類・カイエンヌぺッパーを入れます、弱火で10分くらいかけてハーブの香りをオイルに移します、火を入れることによりヴィネガーの酸味もソフトになりま~す。

イカは、小ぶりのものを選び部位ごとに切り分けます。

鍋にオリーブオイル・ニンニクを入れ炒めイカを加えます、あまり火を入れすぎないようにします。塩・コショーで下味を付けて置きます。

バットに移し先ほどのマリネ液を加え完成で~~す。


         【 らかん亭 】
      群馬県安中市安中3870-1
        TEL:027-382-5310
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