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2008年05月28日

・・・の真空調理

今日の仕込みは、真空調理を紹介します
とことん豚ロース肉を切り分け、塩、コショー、オリーブオイル、ローズマリーでマリネします。

これを真空パックにします。

次は、低温のスチーム・オーブンで15分位かけて火をいれます。

これを氷水で冷やします。

冷蔵庫で保存しておきオーダーが入ったらグリエをして提供します。

とことんポークのグリエ完成で~す、表面は香ばしく中は、しっとりと仕上がりま~す。
         【 らかん亭 】
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この記事へのコメント
★えちこママです~~~~~~~~~♪

めちゃおいしそう!

私はハーブが大好きなので ローズマリーを見たとたん 香がしましたよ!

香草は大好物です”
Posted by えちこママえちこママ at 2008年05月28日 19:33
時間を作って是非食べてみてください。
1人前200g・・・ボリュームありますよ~
お待ちしてま~~す。
Posted by らかん亭 at 2008年05月29日 00:21
★えちこママです~~~~~^^♪

是非!トライ!
時間を作ってまで 頂きたいメニューです(^.^)/~~~
Posted by えちこママえちこママ at 2008年05月31日 22:50
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