安中の片田舎にあるレストランです。お手頃フランス料理「らかん亭」情報をお届けしていきます。
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2008年05月07日

上州銘柄豚




本日仕入れた上州とことん豚のロース肉です。

これをタコ糸で縛り肉の所々に、にんにくをピケしてから

塩コショウしてオーブンでローストしますが、まずフライパンで焼き色をつけてから

天パンにキャベツを敷き直接熱があたらないようにします、こうすることで

肉の表面が硬くならないのです・・・・・・。


icon28完成品は、昨日のブログで紹介したひとしなです。


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