お手頃フランス料理のお店　らかん亭　通信

こんばんは！
今日は午後とっても晴れて暑かったですね
まだまだ扇風機とアイスは必須です

　さて、今日はとっても珍しい食材をマスターが仕込んでいたので思わず写真に撮っちゃいました！
それがこちらっ↓↓



オマール海老です
七匹も入ってました～ハサミはとても鋭くてこれに挟まれたら痛いだろうな、と。。。



　このようにマスターが素早く下処理をして調理をしていきます
ハサミを切るときもとっても元気なんです



　その間に鍋でクールブイヨンをぐつぐつ煮立てています。
これは、お酢、白ワイン、野菜、レモンが入ってます



　煮立ったところにバラバラにした海老を入れて火を入れます
そうすることで、クールブイヨンにも海老のエキスが加わり、さっぱりしているけど旨味がギュッと詰まった味になるんだそうです

オマール海老を生で見るのは初めてだったので、とっても感激でした～