安中の片田舎にあるレストランです。お手頃フランス料理「らかん亭」情報をお届けしていきます。
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らかん亭
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群馬県安中市安中3870-1 TEL:027-382-5310
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2008年05月30日

南仏風・・・・・!

イカのマリネを紹介します

<まずマリネ液を作ります>鍋に、ニンニク・黒コショー・水・ワインヴィネガー・オリーブオイル・ハーブ類・カイエンヌぺッパーを入れます、弱火で10分くらいかけてハーブの香りをオイルに移します、火を入れることによりヴィネガーの酸味もソフトになりま~す。

イカは、小ぶりのものを選び部位ごとに切り分けます。

鍋にオリーブオイル・ニンニクを入れ炒めイカを加えます、あまり火を入れすぎないようにします。塩・コショーで下味を付けて置きます。

バットに移し先ほどのマリネ液を加え完成で~~す。


         【 らかん亭 】
      群馬県安中市安中3870-1
        TEL:027-382-5310
        営業時間:11時半~14時半
              17時半~21時半(ラストオーダー)
        定休日  :月曜日

  


Posted by らかん亭 at 16:17Comments(0)今日の仕込み