安中の片田舎にあるレストランです。お手頃フランス料理「らかん亭」情報をお届けしていきます。
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群馬県安中市安中3870-1 TEL:027-382-5310
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2017年08月30日

予告!ランチメニューが変わります!

こんばんは!
もうすぐ9月!次回のランチメニューをご紹介しますface02



今年は残暑がきびしいという予報が出ていますので、もりもり食べて残暑を乗り切りましょうicon21

今回注目していただきたいのは・・・
『ワラサのムニエル バルサミコソース』icon12

バルサミコ酢は、甘みの強いぶどうを樽に詰め数年かけて発酵・熟成させたお酢。
イタリア語で「誇り高い」という意味なんだそうですface08

そんなバルサミコ酢には、血行促進・疲労回復・消炎効果がありますよface02

あまりなじみがないって方!ぜひらかん亭の『バルサミコソース』をご賞味くださいね!!
くせのないワラサとの相性抜群ですicon12

今週末くらいからランチメニュー変わる予定です。 お待ちしてますっっっanimal
  


Posted by らかん亭 at 19:11Comments(0)素材のこと

2017年08月26日

これはなんでしょうか!~本日の仕込み~


こんにちは!
今日は朝雨が少し降っていましたが…
もう晴れてますねhare01
暑いくらいの気温ですase01

さて、前回も仕込みのブログでしたが、、、今回もマスターの仕込みについて書きたいと思いますface01


突然ですが、これは何の仕込みをしているでしょうかー!?


パンを細かく角切りにしています!
ん~これだけだとちょっと分かりづらいですねface07




では、これなら分かると思いますflower


正解はクルトンでしたicon27

温かいスープの上にのっているクルトンも実はマスターのお手製なんですmark02


仕込みをしている様子がコチラ!!
クルトン用に食パンを薄く切ってもらっているそうです。

いままでマスターの仕込みを見させてもらったことは何度かありますが、クルトンまで仕込んでいたとは!!
プチ驚きでしたkirakira01

今日も1日暑そうですが頑張りましょうchoki01





  


Posted by らかん亭 at 13:52Comments(0)素材のことメニュー

2017年08月20日

ショーケースの中ご紹介!

こんばんは!
最近は天気が不安定ですね~
体力も奪われやすいですface07

さて、みなさんはらかん亭の入り口にあるショーケースの中にタルト、プリンの他にも商品があるのをご存知ですか?

らかん亭は料理もテイクアウトできますが、その他にドレッシングや自家製のトマトソースも販売してるんですmark02



写真の写りが悪くてごめんなさいase01

トマトドレッシングはランチのサラダにかかっているもので帰りに買っていかれるお客様も多いですface05
また、和風ドレッシングはらかん亭のサラダメニューにはかかっていないレアkirakira01なドレッシングなんです!

材料は
玉ねぎ、セロリ、人参、にんにく、しょうゆ、サラダ油、塩コショウ、ビネガー 等

トマトソースもパスタ、ハンバーグ、チキンのトマト煮込みなど色んな料理に使える万能ソースです!

らかん亭にいらした際にはチェックしてみてくださいませflower

明日は定休日となっております!
らかん亭は火曜日から営業ですface02hare03





  


2017年08月19日

ひんやりデザート!

こんにちは!
今日は暑いですねhare01
らかん亭は今日も元気に営業しております~

こんな暑い日におすすめのひんやりデザートをご紹介cherry


オレンジの冷製スフレ ¥450

グランマニエとコアントローという、オレンジのリキュールが入っていてとっっってもいい香りface05
あんずのソースともよく合います!!

見た目も美しい~icon12icon12

食後に毎回必ずご注文される常連さんもいるほどです!

かくいう私も、いちばん好きなデザートですmark02

  


Posted by らかん亭 at 12:15Comments(0)素材のことメニューデザート

2017年08月03日

予告☆ランチメニューが変わります

こんばんは!

8月になりました。そろそろランチメニューが変更になりますface02

次回のランチメニューはこちら!!


夏っぽさ全開のランチメニューですhare01

中でもイチオシなのは・・・『なすのトマトスパゲッティ―』icon12
夏野菜の代表『なす』icon12
強い抗酸化力があり、ガンや生活習慣病のもとになる活性酸素を抑える力があります。
また、コレステロールの吸収を抑える作用もあるそうです!

旬は今face05
なすには体を冷やす働きもあるので、まさに『夏野菜』ですね!!

夏野菜といえば・・・icon12こちらもオススメ↓↓

『夏野菜の冷製スパ』
なすの他にもいろんな野菜が入ってまーすface02

ランチメニューは来週頃から変更になる予定です!!
ご来店お待ちしておりますanimal

  


Posted by らかん亭 at 19:17Comments(1)素材のこと

2017年07月30日

本日の仕込み!

こんばんは☆

今日の仕込みは海老のテリーヌ!!


ブラックタイガーをオリーブオイルとブランデーと塩コショウで蒸し焼きにしました。
すでにこのままでおいしそう・・・ (笑)face05

魚のすり身と↑の海老(殻をむいたもの)をテリーヌ型に入れて冷やし固めます。

完成形がこちら!!


実は、らかん亭で1番人気のオードブルですicon28

ご来店の際はぜひご賞味ください!
オードブル盛り合わせ等にも入っていますface02
ビールやワインにとてもよく合いますよkirakira01kirakira01


  


Posted by らかん亭 at 18:47Comments(0)素材のことメニュー今日の仕込み

2017年07月19日

冷製スパはじめました!

毎日暑いので・・・

『夏野菜の冷製スパ』はじめました!!face02



細めのパスタと具材がよく絡みます。
通常のあたたかいパスタは1.6mmを使用していますが、冷製スパのパスタは1.4mmと、細めです。

なす・トマト・ズッキーニ・パプリカなどの夏野菜も
たくさん入っていて、食欲が落ちてしまう夏にぴったりの一品ですicon06

おいしくて体に良いicon12

夏期限定です。
この夏はぜひらかん亭の冷製スパお召し上がりくださいませ!!  


Posted by らかん亭 at 19:43Comments(0)素材のことメニューアラカルト

2017年06月23日

自家製ドレッシング!

 こんばんは!
今日は暑い一日でしたねicon10

こんな暑い日はさっぱりとしたサラダが食べたくなりますね!
これは野菜サラダの写真ですkirakira01


この自家製のドレッシングはランチのセットのサラダにかかってます!
さっぱりとしたトマトのドレッシングとなっておりますface05

テイクアウトもできますので、お家でもらかん亭の味を楽しめます(^◇^)



和風のドレッシングもございます!
これもマスターの手作りchoki01

ぜひ一度食べてみてください~



明日もらかん亭営業しております!
お待ちしております~face10










  


Posted by らかん亭 at 20:45Comments(0)素材のことメニュー

2017年06月21日

みんな大好きハンバーグ!!

こんにちは。
今日は久しぶりにまとまった雨となりましたねame02

今日ご紹介するのは・・・

ランチメニューより、ハンバーグおろしポン酢ソースですicon28

もちろん、おろしポン酢ソースもらかん亭自家製ですchoki01
材料は、大根おろし、ショウガ、玉ねぎ、ポン酢、酢、しょうゆ、たかのつめ、サラダ油、レモン。
市販のおろしポン酢とはやっぱりひと味もふた味も違いますicon12

ハンバーグはどんなソースでも大人気ですanimal
たかのつめが入っていますが、辛くないのでお子様でもさっぱり食べられますよface02

ランチタイムのメニューですが、ディナータイムでもご注文いただけます。
(ソースがあれば・・・)
スタッフまでおたずねください!!  


Posted by らかん亭 at 18:15Comments(0)素材のことメニュー

2017年05月05日

まもなく終了~

こんにちは!
連休中もらかん亭は元気に営業しておりますhare01

現在のランチメニューの1番人気はこちら!!

icon28春キャベツとあさりのスパゲッティーicon28

あまくて柔らかい春キャベツとあさりの旨みがマッチしてますicon12
大盛りでもぺろりといけちゃう美味しさです!

5月になったので、もうすぐランチメニューが変更になります・・・
ディナータイムもご注文いただけますので、ぜひお越しくださいませ~
お早目にnigero01ase01



  


Posted by らかん亭 at 13:59Comments(0)素材のことメニュー

2017年04月04日

人気なのに・・・

こんばんは~

らかん亭でも人気の『フォアグラのソテー』icon12


ご存じのとおり、鳥インフルエンザの影響で入荷できず・・・icon15icon15
お問合せを多数いただいています。
入荷次第、こちらのブログでもお知らせしたいと思いますので、チェックしてくださいね!!

人気といえばicon12icon12こちら!!
『オレンジの冷製スフレ』


自家製デザートのひとつface02
アイスのように冷たいデザートです。リキュールが入って大人の味face05
これからの暖かくなる時期にぴったりicon06のおすすめデザートです☆

  


Posted by らかん亭 at 18:26Comments(0)素材のことメニュー

2017年03月22日

自家製ドレッシング~

こんばんは☆
らかん亭は本日も元気に営業中choki01


これは、お持ち帰り用のドレッシングです。もちろん自家製icon12

手前のオレンジっぽいのが『トマトドレッシング』
奥のベージュっぽいのが『和風ドレッシング』

どちらも280ml
390円で販売しておりますflower

トマトドレッシングは、トマト・玉ねぎ・にんにく・ビネガー・サラダオイル などで作ります。
トマトがたっぷり入っているので、オレンジ色なんですねーface08
和風ドレッシングは、玉ねぎ・人参・にんにく・セロリ・ショウガ・ビネガー・サラダオイル などで作ります。

人気があるのはトマトの方なんですが、
実は・・・ 和風ドレッシングはらかん亭のメニューでは使用していないので
完全なる裏メニューというか隠れキャラなんですface03

他にも、タルトやプリンやソースなど販売しています。

お店の入り口にショーケースがありますので、ご来店の際はチェックしてみてくださいicon14icon14




  


2017年03月18日

サフランのお話☆

こんばんは!
今日から3連休という方も多いのではないでしょうかface02
行楽日和になりそうですねhare01flower

さてさて、今日ご紹介するのは・・・


『ホタテ貝のサフラン風味』 です。
ご来店の際は必ずオーダーしてくださる常連様多数!の人気メニューです☆

flower豆知識flower
サフランとは・・・世界一高価なスパイスと言われていますface08
ひとつのサフランの花から3本しかとれない雌しべの部分を乾燥させたものをスパイスとして利用します。
1本1本を手で摘みとっているため、高価なのもうなずけますね。

外観は濃い赤色〜赤褐色の糸状で、強い特有の芳香があります。
水に浸すと黄色成分クロシンがにじみ出て、水を鮮明な黄色に染めます。
特に米や魚介類、乳製品と好相性で、リゾットやパエリア、ブイヤベースなどに用いられます。

らかん亭の『ホタテ貝のサフラン風味』は魚介類&クリームソースなので、好相性×2choki01
ソースはバケットにつけて、お召し上がりくださーい!!



  


Posted by らかん亭 at 18:23Comments(0)素材のことメニュー

2016年09月11日

しそ!!

こんばんはanimal

お客様に、しそをいただきました!!



天ぷらにしたり、ふりかけにしたり・・・

しそジュースに挑戦してみようかと思いますicon12face02

  


Posted by らかん亭 at 19:02Comments(0)素材のことらかん亭のお客様

2016年08月31日

ズッキーニの話

現在のランチスパゲッティーは
ツナとズッキーニのスパゲッティー

毎年夏になると登場する、人気メニューです!



ズッキーニは緑で細長い形からキュウリの仲間だと誤解されがちですが、実はかぼちゃの一種!
果肉はなすに似た肉質で、ほのかな甘みと苦みが特徴です。
フランスやイタリアなどでは一般的な食材として用いられ、南フランスの「ラタトゥイユ」は代表的な料理です。

淡色野菜ですがかぼちゃの仲間なのでβ-カロテンも含まれ、さらには、ビタミンKやビタミンC、カリウム、カルシウムなども含まれています。
その中でもβ-カロテンは、油に溶けやすいので、油と一緒に調理することで体内への吸収量がアップします。
従ってオリーブオイルとの炒め煮料理である「ラタトゥイユ」は、理にかなった料理なのです。
他の夏野菜と組み合わせて食べれば、栄養のバランスが整います!


らかん亭自慢のラタトゥイユですicon12
おつまみにも最適icon14icon14

どちらも1度は食べて頂きたい1品ですface02

  


Posted by らかん亭 at 20:23Comments(0)素材のことメニュー

2016年06月19日

チーズの女王

こんばんは。

本日は・・・プレミアムメニューより・・・カマンベール焼き!!


バケットにカマンベールチーズを乗せてオーブンで焼いたものです。
手でぱくっと食べられて、みんなでつまめるので、人気メニューとなっていますface02

flowerチーズの豆知識flower
赤ワインにとても良く合うカマンベールチーズは『チーズの女王』と呼ばれていますflower

チーズは、カルシウムを多く含む食材として有名です。チーズのカルシウムは吸収されやすいのが特徴。
また、美肌効果があり脂肪燃焼を促進するビタミンA・ビタミンBも含まれていますkirakira01







  


Posted by らかん亭 at 18:37Comments(0)素材のことメニューアラカルト

2016年03月22日

寸胴鍋を使って

 こんばんは!最近夜も出かけやすい気温になってきましたねhare01

 今、マスターが仕込みをしています
 フォンドボー!!!

 

寸胴鍋に仔牛の骨と野菜を入れて1日煮込んで野菜を足してまた半日煮込みます。
 1日目のフォンドボーは純粋で主に煮込みやダシとして使われるそうですfood
 2日目のフォンドボーは野菜とトマトを足すことによりよりソースに近くなります。

 このソースは肉料理に使われてるのでぜひ、らかん亭のフォンドボー!!!味わってみてくださいhare01

 お待ちしてます!
 
 





   


Posted by らかん亭 at 21:21Comments(0)素材のこと

2012年02月18日

今日の仕入れ~~!

face01今日の魚屋さんの仕入れは、ノルウェー産サーモン・広島産のむきガキ・近海のすずき~~ですう。
  


Posted by らかん亭 at 23:22Comments(0)素材のこと

2012年02月17日

もうすぐ春です~~!

face02まだまだ寒い日続きますがもすぐ春ですう~

face01季節の移り変わりは、人それぞれ感じる商品や出来事があると思いますが私は仕事柄やはり市場に並ぶ品物ですね~~今日仕入れたホタルイカ初物?です冷凍品は、少し前から出回っていましたが・・・やっぱり~ちがいますぅまだまだ小さいですが桜の咲くころには卵をいっぱ~い蓄えて2倍ぐらいになりますョ!!!  


Posted by らかん亭 at 22:17Comments(1)素材のこと

2010年02月10日

春は、もうすぐ~~?

face01昨日は春を感じさせる、暖かな一日でしたが今日は、どんより曇り空で天気も下り坂の様ですね・・・・・?


春を感じるものと言えば人それぞれ違うと思いますが私は、仕事がら店頭に並ぶ旬の素材ですね~~~最近、富山産のホタルイカが出回り始めました、春は、もうすぐですかね~~~!  


Posted by らかん亭 at 16:21Comments(2)素材のこと