お手頃フランス料理のお店　らかん亭　通信

子羊のロースト

今日の一品は、メニューの中から仔羊のローストを紹介します。
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仔羊のロースト赤ワインソース・バジル風味・・・・￥１６８０

フランス料理では、お馴染みの子羊ですが好き嫌いがハッキリ分かれる食材です。羊は、癖があるからと敬遠される方も多いようですマトンのイメージが強いようです。
らかん亭で使用している部位は背肉の脂のない肉を使用しているのであまりクセは、ありませんので食べやすいと思います、是非一度お試しください。
日本ではジンギスカンが有名ですがこちらは、脂身の部位を使用したりマトンを使用することが多く
チョット肉の匂いが気になるかもしれませんが、やはり好き嫌いが多い料理かもしれませんね。

　　　　　　　　　【　らかん亭　】
　　　　　　群馬県安中市安中３８７０－１
　　　　　　　　ＴＥＬ：０２７－３８２－５３１０
　　　　　　　　営業時間：11時半～１４時半
　　　　　　　　　　　　　　　１７時半～２１時半（ラストオーダー）
　　　　　　　　定休日　：月曜日

Posted by らかん亭 at 17:12 │Comments(0) │TrackBack(1) │アラカルト

牛ほほ肉の赤ワイン煮

牛ほほ肉の赤ワイン煮・・・・・・・￥１３６０

今日は、お肉料理の人気メニュー、牛ほほ肉の赤ワイン煮の紹介です。
国産の牛ほほ肉を適当な大きさに切り分けます。

ソテーパンで焼き色をつけ炒めた香味野菜とトマトを鍋に入れ赤ワイン、フォンドヴォー、香辛料を入れて３時間位肉が柔らかくなるまで煮込みます。

上記の写真が煮上がりの写真です約半分位になります。

　　　　　　　　【　らかん亭　】
　　　　　　群馬県安中市安中３８７０－１
　　　　　　　　ＴＥＬ：０２７－３８２－５３１０
　　　　　　　　営業時間：11時半～１４時半
　　　　　　　　　　　　　　　１７時半～２１時半（ラストオーダー）
　　　　　　　　定休日　：月曜日

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ダム・マニア・・・・？

前にオーストラリアに行ってきたスタッフのジユンちゃんが先日、ダムの放流を見に行ってきたのでその写真を紹介します。
ジュンちゃんは、以前ダムに関係する仕事をしていたことがあり、その時にダム・マニア・・？になったらしくいろいろなダムを見に出かけているようです、今回は、３ヶ所見学してきた写真を紹介いたします。
相俣ダム

奈良俣ダム

矢木沢ダム

何れも放流の瞬間を撮影したものです。放流する日＆時間を知っていると云うことは、やはりダム・マニア・・・？

　　　　　　　　【　らかん亭　】
　　　　　　群馬県安中市安中３８７０－１
　　　　　　　　ＴＥＬ：０２７－３８２－５３１０
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　　　　　　　　　　　　　　　１７時半～２１時半（ラストオーダー）
　　　　　　　　定休日　：月曜日

Posted by らかん亭 at 12:30 │Comments(2) │TrackBack(0) │スタッフ日記

ちいきしんぶんに掲載しました

おかげさまでオムハヤシ・セットが好評です。
是非お試しください。

（ヴィシソワーズ・オムハヤシ・サラダ・デザート・ドリンク
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・・・・￥１８００）
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　　　　　　　　定休日　：月曜日

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鴨もも肉のコンフィー

鴨もも肉のコンフィー・・・・・・￥１２００

今日の一品は、メニューの中から肉料理の一品を紹介します
骨付きの鴨もも肉を塩と香辛料でマリネします２～３日したら
鵞鳥の脂で煮込みます、軟らかくなったら火を止めて、冷めたら
煮込んだ肉を脂に漬け込んで冷蔵庫で保存しておきオーダー
が入ったら取り出し温めて皮をカリカリに焼いて提供します。
この調理法は、もともと保存食にするための調理法です、
脂で密封されているので傷みにくいのです。

　　　　　　　　【　らかん亭　】
　　　　　　群馬県安中市安中３８７０－１
　　　　　　　　ＴＥＬ：０２７－３８２－５３１０
　　　　　　　　営業時間：11時半～１４時半
　　　　　　　　　　　　　　　１７時半～２１時半（ラストオーダー）
　　　　　　　　定休日　：月曜日

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デザート・・・大盛り

今日の一品は、昨晩にお出ししたデザートの大盛り合わせ・・・・・・？
お客様からのリクエストがありこのような大盛り合わせになりました～～。
できるだけお客様のご要望には、お応えいたしま～す。

　

　　　　　　　　【　らかん亭　】
　　　　　　群馬県安中市安中３８７０－１
　　　　　　　　ＴＥＬ：０２７－３８２－５３１０
　　　　　　　　営業時間：11時半～１４時半
　　　　　　　　　　　　　　　１７時半～２１時半（ラストオーダー）
　　　　　　　　定休日　：月曜日

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オムハヤシ・セット

ランチ・メニューで人気のオムライスにハッシュドビーフを加えて
1ヶ月間、限定でオムハヤシ・セットを始めました。

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（　ヴィシソワーズ・オムハヤシ・サラダ・デザート・ドリンク・・・・・・￥１８００　）

　　　　　（それぞれ単品でもお受けいたします）
　　　

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　　　　　　　　　　　　　　　１７時半～２１時半（ラストオーダー）
　　　　　　　　定休日　：月曜日

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帆立貝のサフラン風味

暑い～アツイ～～～ですね。 icon10

今日の一品はメニューの中から icon28

帆立貝のサフラン風味を紹介します。

　　　帆立貝のクリーム煮サフラン風味・・・・・・・・￥１３６０
帆立貝は、北海道産のフレッシュなムキ身を使用します、
まず、帆立貝に塩コショウをしておきます、鍋にエシャロットの
みじん切りとヴェルモット＆サフランを入れて煮詰め生クリームを加え
沸騰したら帆立貝を入れて加熱します、味と濃度を調節して完成です。付け合わせは、ほうれんそうのバターソテーで～す。

　　　　　　　　【　らかん亭　】
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　　　　　　　　　　　　　　　１７時半～２１時半（ラストオーダー）
　　　　　　　　定休日　：月曜日

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海老の野菜入り・クリームソース煮

今日は、メニューの中から人気の一品を紹介します。
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海老の野菜入り・クリームソース煮・・・・・・・￥９８０

海老は、ブラックタイガーを使用しています、長ネギ、人参、セロリ、をマッチ棒位の拍子切りにしてバターで炒めてヴエルモットを加え煮詰めます、アメリカンソース＆生クリームを入れ煮詰めて塩、コショーをしたえびを入れ加熱したら味を調え完成です。　リピートの多い一品です！

　　　　ただいまらかん亭では、キッチン・スタッフを募集しています、
　　　　フランス料理に興味のある方、一緒に美味しい料理を作りませんか
　　　　男女不問、連絡お待ちしています。（経験者優遇いたします）　　　　　　　
　　　　　　　【　らかん亭　】
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ヴィシソワーズ

今日の一品は、夏季限定ジャガイモの冷製ｽｰﾌﾟの紹介です。
来週よりメニューに加わります、お楽しみに～！

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ぶり　大根

昨夜の賄い

魚のアラを利用してチョット時季はずれですがブリ大根を作ってみました。
仕事の後の賄いやっぱりビールは、はずせませんね～～ icon10

美味しくいただきました。

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　　　　フランス料理に興味のある方、一緒に美味しい料理を作りませんか
　　　　男女不問、連絡お待ちしています。（経験者優遇いたします）
　　　　　　　
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和風スパゲティー

今日の賄いでーす。
材料は、ニンニク・ベーコン・本しめじ・えりんぎ・高菜にパスタ～
味付けは、和風だしと醤油にバターです～美味しく頂きました。

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カシスのソルべ＆フルーツ

今日の一品

カシスのシャーベット＆フルーツ

毎日、暑い日が続いてますね・・・梅雨が明けたのでは・・・？
今日は、冷た～～い、デザートの紹介です、
甘酸っぱいカシスと季節のフルーツのコラボ～～～！
（コース料理の一品です）
　　

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オムライス＆ハッシュドビーフ

本日の賄い、

オムハヤシの試作品で～す。

美味しく出来ました～。期間限定で近日登場しま～す、
お楽しみに。

　　　　ただいまらかん亭では、キッチン・スタッフを募集しています、
　　　　フランス料理に興味のある方、一緒に美味しい料理を作りませんか
　　　　男女不問、連絡お待ちしています。（経験者優遇いたします）
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すずきのムニエル

今日の一品は

白身魚のムニエル・アーモンド焦がしバターソースです。今回はすずきを使用しました。皮つきですが皮もカリカリに焼くと美味しく食べられます。

スズキのムニエル・アーモンド焦がしバターソース

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いかすみのスパゲティー

今日の一品は、いかすみのスパゲティーを紹介します。
こちらのイカスミ・ソースは業務用の物にトマトソース、ガーリックオイル・・・・・・を加えらかん亭オリジナルとして使用しております、生のイカから墨を取り出してソースを作るのは手間ひまも価格もかかりた～～～いへんなので、このようにして、低価格で提供させていただいております。是非一度ご賞味ください。

いかすみのスパゲティー・・・・・・￥８４０
　　　

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冷製パスタ・・・トマト＆夏野菜

昨日に続きカッペリー二を使用した冷製パスタ、パート２です～～～～～。
前にブログで紹介した、夏野菜＆トマトを煮込んだラタトゥイユを
使った、冷製パスタの紹介で～す。

　　　　　　　　　　　（メニューには、ありません）

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冷製パスタ

今日の一品
カッペリー二を使用した icon28

生ハム＆グリーンアスパラの冷製スパゲティーです。
味付けは、アンチョビ、の塩味とガーリックオイル・・・・・・・・・です～～。

　　　　　　　　　　　（メニューには、ありません）

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ランチメニュー変更・・・・・・

先日紹介した、

なす＆トマト・スパゲティーに続き変更になったメニューを紹介します。
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白身魚のムニエル・グレープフルーツ風味のバターソース

上州ポークのソテーらかん亭特製ソース

ハンバーグステーキ和風おろしポン酢ソース

今回は、全体的にサッパリと仕上げてみました、定番の、 icon28

ふわトロオムライス、牛ロース・ステーキもありま～す。
ランチメニューの紹介でした。

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記念日のスペシャルメニュー

お二人の記念日にらかん亭のスペシャルメニューは、いかがでしょうか、
極上の素材を揃えてお待ちしています。

　　　　　　（イメージ写真ですスペシャルメニューとは異なります）
　Ｓ・Ｐな、サプライズ考案中です・・・お楽しみに。　　　　　　　　　

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